Referentiefuncties

Functieomschrijving

Bedrijfsmanager

  -   Algemeen    -    A.8.I




Functieprofiel

Kenmerken van de referentiefunctie

De bedrijfsmanager II heeft de algehele leiding van de vestiging/unit van een formule of een zelfstandig horecabedrijf. Gezien de omvang van de vestiging ligt zijn/haar focus op het aansturen en invullen en uitwerken van randvoorwaarden en minder op het meewerken. Hij/zij werkt binnen gestelde kaders en kan terugvallen op het hoger management of de eigenaar. De functie komt overwegend voor in: het kleinere (formule-)horecabedrijf dat onderdeel is van een keten (restaurants, hotels, conferentiecentrum); een middelgroot zelfstandig bedrijf waarvan de eigenaar de dagelijkse gang van zaken op afstand aanstuurt. Indeling wordt ondersteund door een NOK, waarin het verschil tussen groep 7, 8 (referentie) en 9 wordt uitgewerkt.

Organisatie

  • Direct leidinggevende: vakinhoudelijk leidinggevende.
  • Geeft leiding aan: 30 tot 50 (parttime) medewerkers.

Resultaatgebieden, taken en resultaatindicatoren

Resultaatgebieden Taken Resultaatindicatoren
Personeelsbeheer
  • regelen van verlof;
  • mede selecteren van nieuwe medewerkers;
  • zorg dragen voor het (laten) opleiden/inwerken van medewerkers;
  • uitvoeren beoordelingen, toepassen van personeelsinstrumenten.
  • motivatie en inzet medewerkers;
  • (kortdurend) verzuim;
  • effectiviteit/efficiency van de personeelsinzet;
  • beschikbaarheid vereiste competenties.
Administratie en rapportage
  • vervaardigen van periodieke overzichten en rapportages;
  • verzorgen van de financiële en administratieve afhandeling van in- en verkopen;
  • registreren en rapporteren van bijzonderheden t.a.v. voorraden en werklijsten e.d.
  • tijdigheid en bruikbaarheid overzichten;
  • tijdige en juiste afwikkeling financiële transacties.
Afzet vestiging
  • toezien op de voortgang/uitvoeringskwaliteit van werkzaamheden;
  • afstemmen van operationele zaken binnen de teams, bespreken van knelpunten, bepalen van oplossingen, te nemen maatregelen e.d.;
  • verzorgen van de noodzakelijke afstemming van processen en knelpunten tussen disciplines;
  • (laten) bewaken en uitdragen van interne procedures en externe regelgeving binnen de vastgestelde kaders;
  • (laten) handhaven van Arbo-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften (HACCP, persoonlijke beschermingsmiddelen e.d.).
  • financiële bijdrage (omzet totaal en per productsoort, gemiddelde bonwaarde, spillage e.d.);
  • kostenontwikkeling (salariskosten, voorraad- en verbruikskosten);
  • kwaliteit dienstverlening (speed of service, klantbeleving);
  • conform voorschriften (HACCP e.d.).
Beschikbaarheid voorraden/middelen
  • (in samenspraak met leidinggevende) onderhandelen over leveringsvoorwaarden, condities en het assortiment met bestaande en nieuwe leveranciers;
  • opvragen van offertes en onderhouden relatie met leveranciers;
  • zorg dragen voor voldoende voorraad door het afroepen bij bekende leveranciers en (laten) controleren van de levering;
  • zorg dragen voor de beschikbaarheid van middelen en apparatuur, o.m. door laten onderhouden/bestellen van vervangingsapparatuur.
  • marktconformiteit prijs/levercondities;
  • beschikbaarheid assortiment;
  • technische staat apparatuur/middelen.
Optimalisatie processen en dienstverlening
  • in kaart brengen structurele knelpunten (mede op basis van input medewerkers);
  • initiëren en ontwikkelen activiteiten, vaststellen van acties/reclames (in samenspraak met leveranciers);
  • evalueren van de werkprocessen en procedures, analyseren van onvolkomenheden, etc.;
  • adviseren t.a.v. de inrichting van de afdeling en verbetering van bestaande systemen en procedures;
  • na goedkeuring, implementeren van verbeteringen/aanpassingen.
  • tijdigheid opgepakte knelpunten;
  • juiste inschatting prioriteiten;
  • succes acties/reclames;
  • efficiënte/effectieve werkprocessen.

Bezwarende omstandigheden

  • Niet van toepassing.

Competentieprofiel

Kennis en betekenisvolle vaardigheden

  • MBO niveau 4/HBO werk- en denkniveau;
  • kennis van bedrijfsregels en richtlijnen.

Competenties / gedragsvoorbeelden

Gastgerichtheid:
  • is hoffelijk, voorkomend en welgemanierd naar anderen;
  • vermijdt uitspraken als ‘nee, dat kan niet’ of ‘het is druk’ zonder uitleg;
  • biedt ook ongevraagd extra service;
  • onderzoekt hoe gasten adequaat en optimaal te helpen.
Leiderschap tonen:
  • geeft medewerkers taken passend bij hun kwaliteit of ontwikkeling(snoodzaak);
  • weet wanneer anderen benaderd moeten worden om draagvlak te krijgen;
  • geeft zonder aarzeling de eigen mening en onderbouwt deze met feiten en argumenten.
Prestatiegericht:
  • is ambitieus, probeert zichzelf steeds te overtreffen;
  • tast de grenzen van het eigen kunnen af;
  • haalt het beste uit zichzelf;
  • is pas tevreden als het doel/resultaat is bereikt.
Plannen en organiseren:
  • bakent zaken af in benodigde tijd, middelen en mensen;
  • voorziet knelpunten en neemt actie;
  • schept randvoorwaarden om zaken gedaan te krijgen.
Kwaliteitsgericht:
  • corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan;
  • vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service;
  • komt met voorstellen om zaken beter te doen.