- Zie voor een lichtere variant de referentiefunctie KOK en daarbij behorende NOK.
|
- Referentiefunctie handboek 2002:
- Zelfstandig werkend kok (K.5.3)
|
- Als de bedrijfsfunctie meer verantwoordelijkheden heeft, zoals wanneer er geen sprake is van een vakinhoudelijk leidinggevende en/of de vakinhoudelijk leidinggevende geen directe bemoeienis heeft ten aanzien van de input (leveranciersselectie, bestellingen, etc.), throughput (bereidingswijze, methoden, technieken) en output (samenstelling menukaart, kwaliteit gerechten) van de keuken.
|
