Referentiefuncties

Functie-indeling  -  Niveau Onderscheidende Kenmerken (NOK)

Keukenhulp

  -   Keuken    -    K.2.I



Keukenhulp I Keukenhulp II
Ondersteuning, voorbereiding en uitvoering
  • Geen (directe) invloed op de kwaliteit van de ingrediënten en/of gerechten.
  • Ondersteuning betreft algemene voorbereidende werkzaamheden zoals:
  • klaarzetten te gebruiken producten;
  • wassen van groenten en fruit;
  • aanvullen van voorraden;
  • e.d.
  • Werkt op basis van eenduidige aanwijzingen van collega’s (wat, in welke volgorde te doen).
  • Enige invloed op de kwaliteit van de ingrediënten en/of gerechten en daarmee op de spillage in de keuken.
  • Ondersteuning is voorbereidend van aard en betreft werkzaamheden zoals:
  • snijden van ingrediënten;
  • maken van garnituren;
  • klaarzetten van kant en klare gerechtgedeelten e.d.;
  • portioneren en zo nodig verpakken van (half)producten;
  • afbakken, opwarmen en doorgeefgereed maken van eenvoudige half- of eindproducten (soepen opwarmen, brood afbakken, borden garneren).
  • Werkt op basis van toegewezen afgebakende onderdelen van de mise en place.
Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden
  • Afwassen gebruikte pannen, handgereedschap e.d., schoonmaken van werkbanken en vloeren, afvoeren van afval.
  • Afwassen gebruikte pannen, handgereedschap e.d., schoonmaken van werkbanken, keukenapparatuur en machines en vloeren, afvoeren van afval.
Kennis en ervaring
  • Geen kennis of ervaring vereist.
  • Enige ervaring in een (vergelijkbare) functie
  • Beheersing van de basale voorbereidende keukentechnieken
  • Kennis van bedrijfspecifieke voorschriften.
Referentiefunctieshandboek 2002
  • Productiehulp (K.1.1)
  • Keukenhulp (K.2.1)
Functiegroep
1 2 (referentie)